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Samstag, 2. Januar 2021
Montag, 16. November 2020
Mooli-Paratha und andere tolle indische Beilagen
Das ist so unverschämt gut und muss bald wieder gemacht werden!
Dazu gabs pfannengerührte Chana Dal mit gelbe Beete Joghurt und die weltbesten Bombay-Kartoffeln aus "Anjums indische vegetarische Küche" und
Kachumber aus Weißkohl: https://karai.de/rezepte/salat/203-weisskohlsalat
Der Joghurt ist im Orginal mit roter Beete:
Sonntag, 25. Oktober 2020
Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Spinat
https://biancazapatka.com/de/kuerbis-kichererbsen-curry/
Super schnell und einfach gemacht, unglaublich lecker (mit Currypaste)
Dienstag, 20. Oktober 2020
Montag, 13. April 2020
Bowl mit rotem Reis und Sesam-Hoi-Sin-Tofu
Ein Highlight! Roter Reis als Basis, blanchierter Grünkohl und Karotten, Walnüsse, frische Ananas und als Krönung der knusprige Hoi-Sin-Tofu.
Das Erdnuss-Dressing ist aus "Vegan grillen kann jeder" - Kale Salad
Montag, 6. April 2020
Sonntag, 29. März 2020
Donnerstag, 30. Januar 2020
Soba-Nudelsalat mit Brokkoli, Fenchel und Bohnen
Pintobohnen am Vortag einweichen.
Bohnen kochen. Brokkoli schneiden und zusammen mit Spitzkohl, Zwiebel und Karotte dünsten.
Fenchel in Scheiben schneiden und mit Knoblauch in Kokosöl anbraten.
Sobanudeln kochen.
Alles mit viel Olivenöl, Sojasoße, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Peters Gewürzmischung dazugeben :)
Gewürzmischung
Peters Mischung in Teilen:
8 Kurkuma
4 Knoblauchpulver
4 Ital. Kräuter
3 Chilli
3 Steinpilzpulver
2 Sumac
2 Schwarzer Pfeffer
2 Kreuzkümmel
2 gem. Ingwer
2 Koriander
2 Senfmehl
2 Bockshornkleesamen
2 Kardamom
Kohl-Weihnachtsessen 2019
Blumenkohlsuppe mit frittierten Blumenkohlblättern und Kresse-Topping
Marinierter Seitan mit Kimchi-Kartoffelstampf, Rotkohl und Rosenkohl
Sonntag, 10. November 2019
Samstag, 9. November 2019
Vegane Pho
Bei uns ist sie rot, weil wir für die Brühe rote Beete mitgekocht haben.
Vielleicht noch besser ist dieses Rezept:
Perfekt dazu ist selbst gemachte Hoi-Sin-Sauce!
Mittwoch, 9. Oktober 2019
Green Bowl mit Seitan und Erdnuss-Tofu
Für die Bowl haben wir die Teller halb mit Reis (hier lila Reis aus Laos) und halb mit frischem Spinat gefüllt. Wir haben selbst gemachten Seitan mit Sojasoße mariniert und Naturtofu mit einer Soße aus Erdnussmus, Sojasoße, Knoblauch und Zitronensaft mariniert. Der Rest der Soße wird später über die Bowl gegeben.
Weitere Toppings waren gekochter Rosenkohl mit Sojasoße gewürzt, gedämpfter Brokkoli, gekochte Rote Beete, Edamame (TK, 5 min. gekocht), frische Tomaten, gerösteter Sesam, Koriander und Sprossen.
Der Seitan wird mit Sesam in Rapsöl angebraten, der Tofu mit etwas Speisestärke ebenfalls.
Alles anrichten und lauwarm servieren.
Mittwoch, 18. September 2019
Geniales Karotten-Lime-Curry
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma mit Currypaste in Rapsöl anbraten.
500 g Karotten in Scheiben hobeln, mit Kaffir-Limetten-Blätter, optional auch Zitronengras in den Topf, mit ordentlich Öl anbraten.
400-500 g Tomaten dazu, nach Geschmack kann auch Kokosmilch und oder Kokosöl verwendet werden. Erdnussmus oder -butter dazu. Mit Limettensaft, (veganer) Fischsoße, Sojasoße abschmecken.
Zum Schluss Kichererbsen dazu, mit gehackten Cashew, frischen Tomaten, Korianderblättern bestreuen. Mit Basmatireis servieren.
Montag, 29. Juli 2019
Poke Bowl mit Erdnuss-Tofu
Wir haben noch ein paar Aprikosen dazu. War das gut! Allein der Tofu mit Erdnussmarinade ist schon ein Gedicht :)
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