Spinatcurry ala Palak Paneer

 https://www.veganevibes.de/einfaches-spinat-curry-palak-paneer-30-minuten/

 Auch gut mit gekochten Kartoffeln statt Bohnen. Nächstes Mal würde ich den Spinat mit weniger Wasser pürieren, es wird sonst sehr flüssig.

Auch ein super Spinat Curry Rezept ist das: 

https://www.kochtrotz.de/rezepte/sojabohnen-mit-spinat-und-indischen-gewurzen/

Ich würde die Sojabohnen aber wieder durch Tofu und Kartoffeln ersetzen. 

Gefüllte Mini-Paprika mit Erdnuss-Tamarinde-Soße

   

aus "Anjums Indische Vegetarische Küche"
 

Bananen-Erdnuss-Eis

 https://www.eat-this.org/super-cremiges-bananeneis/

Wir haben noch gesalzene Erdnüsse mit rein. Riesenportion supergesundes Eis, yeah!

Hirseporridge mit gewürztem Apfelkompott

 https://kochkarussell.com/apfel-zimt-porridge-mit-hirse/

 Mit Zimt, Kardamom, Ingwer und Tonkabohne gewürzt und zusätzlich Stachelbeeren. 

In die Hirse noch Leinsamen gemischt. 

Rhabarber-Kokos-Kuchen

https://www.veggies.de/veganer-rhabarberkuchen-mit-kokos/

 

Geröstete Kichererbsen

Aus dem "How not to die"-Kochbuch von Dr. Greger

 Andere Variante, mit Öl in der Pfanne geröstet und mit Salz, Sesam und Dr. Gregers Gewürz. Schmeckt uns besser, ist weniger trocken als aus dem Backofen.

Kinderkekse mit Apfel und getrockneten Aprikosen

https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/gesunde-kinderkekse-ohne-zucker.html

 Nicht so lange aufheben, sie schimmeln sonst! 

Sauce Hollandaise

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-sauce-hollandaise

Richtig leckere Sauce, nicht direkt gesund (Margarine), aber das ist das Original ja auch nicht :) 

Schoko-Porridge

Aus dem "How not to Die" Kochbuch. 

Zusätzlich eine Prise Salz, gehackte Nüsse und Erdbeeren als Topping. 

Dr. Gregers Mac´n´Cheese

Hier Spätzle´n´Cheese :) Richtig gut, Soulfood :) 

Aus dem "How not to Die" Kochbuch.

Wir haben die übrige Sauce mit Stärke bisschen angedickt und mit Salsa zu Nachos gegessen. 

Spätzle mit Bärlauchpesto und Schmortomaten

 

Wir haben noch Austernpilze dazu angebraten. 

https://www.blueberryvegan.com/de/spaetzle-mit-baerlauchpesto-und-schmortomaten/

Rhabarber-Ingwer-Fruchtstücke

https://www.veggies.de/kostlich-rhabarber-ingwer-fruchtstucke/

Eingelegte Kichererbsen

1,5 cup getrocknete Kichererbsen, 3 EL Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Ingwer, 1,5 EL Essig, 1/2 TL Salz, 1/2 -1 kleine rote Zwiebel. Lang ziehen lassen.

Vegane Spätzle

400 g Weizenmehl, 120 g Hartweizengrieß, 45 g Sojamehl, 1/2 TL Kala Namak, 1/2 TL Kurkuma, ca. 450 ml Wasser, 3/4 TL Salz

Nachos mit selbstgemachter Salsa

https://www.smarticular.net/salsa-rezept-dip-selber-machen-vorrat-nachos-tortilla-chips-sosse/
Das geräucherte Paprikapulver eher vorsichtig verwenden. Tendenziell eher saurer würzen (Essig). 

Rucola-Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse

aus "Das How Not To Die Kochbuch"

Sellerieschnitzel mit Kartoffelsalat

Die Sellerieschnitzel kommen aus diesem Blog:
https://www.dailyvegan.de/2016/01/05/sellerieschnitzel-mit-kartoffeln-und-pilz-schinken-sosse/

Der Kartoffelsalat kommt von Chefkoch:
https://www.chefkoch.de/rezepte/130001055852751/Schwaebischer-Kartoffelsalat.html
Die Zwiebeln in die heiße Brühe geben, damit sie nicht so scharf sind.

Gegrillte Zucchini

Zucchinischeiben mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Dann abtropfen lassen und in einer Mischung aus Olivenöl und Peters Gewürzmischung (s. dort) marinieren.

Warmes Apfelkompott

aus "Das How not to Die Kochbuch" - super auch als Topping auf Porridge oder Hirsebrei zum Frühstück.

Kräuterpfannkuchen mit Kräuterquark :)

https://www.veggies.de/vegane-kraeuterpfannkuchen/