Grünkohl-Rote Beete-Salat mit Bohnen und Walnüssen

aus dem "How not to die"-Kochbuch von Michael Greger

Grünkohl für 2 Minuten ins heiße Wasser vorher

 

Griechische Bohnenbällchen mit Zitronen-Oliven-Orzo

Griechische Bohnenbällchen mit Zitronen-Oliven-Orzo · Eat this! Foodblog • Vegane Rezepte • Stories (eat-this.org)

 

Grünes Mungbohnen-Dal mit Fenchel und Koriander

 https://kichererb.se/2020/02/mungobohnen-dal/

Hirse-Mungbohnen-Kitchari

 https://veggie-von-geburt.de/kitchari-aus-hirse-und-geschaelten-mungbohnen/

Sehr gut mit bisschen Chili-Salz, Schnittlauch und Joghurt. Statt Hirse geht natürlich auch Reis, mit Zitrone abschmecken. 

Burrito-Bowl

 Das Rezept dient eher zur Inspiration, diese ganzen Tabasco-Sorten hab ich alle weggelassen. Aber schöne Idee, so eine mexikanisch angehauchte Bowl. Nachos nicht vergessen, schwarzer Reis passt super. Hier noch Rosenkohl, Tempeh und Feldsalat.

https://www.eat-this.org/waermende-burrito-bowl-mit-kuerbis-raeuchertofu-tabasco/

Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf

 https://www.eat-this.org/kidneybohnen-erdnuss-eintopf/

Ofengemüse auf Linsenbett mit Kräuteröl und Ras el Hanout

 https://www.eat-this.org/geroesteter-brokkoli-mit-gruenen-linsen-und-ras-el-hanout/

 Wir haben noch mehr Gemüse zum Brokkoli dazu, das Kräuteröl ist wichtig! Wir haben Shiso statt Basilikum genommen, auch sehr gut! 

Lila Süßkartoffeln mit Tandoor-Kichererbsen und Kurkuma-Soße

 

https://www.floraandvino.com/purple-sweet-potatoes-tandoori-chickpeas-turmeric-tahini/

Wie für mich gemacht dieses Rezept. Die Süßkartoffeln schäl ich nächstes Mal vor dem Anrichten, ist leichter zu essen. Die Kichererbsen hab ich mit Tandoor-Gewürz und bisschen Öl in der Pfanne kurz geröstet. Kleiner Klacks Sojajoghurt drauf, ein Gedicht!

 

So gute Linsen!

 https://www.freitag-ziegler.de/blog-salat/vegane-linsensuppe-mit-lila-ruebchen/

 Die Rübchen können natürlich durch anderes Gemüse ersetzt werden. Ich hab hier als Dip Sojajoghurt mit klein geschnittenem Portulak (=Postelein) gemacht.

Dorayaki - Japanische Pfannkuchen mit Anko-Füllung

aus Umami - vegan japanisch kochen
 

Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Linsen und Kichererbsen

https://www.eat-this.org/suesskartoffel-erdnuss-eintopf-mit-linsen-und-kichererbsen/
 

Mooli-Paratha und andere tolle indische Beilagen

https://holycowvegan.net/mooli-paratha-recipe/
 Das ist so unverschämt gut und muss bald wieder gemacht werden! 

Dazu gabs pfannengerührte Chana Dal mit gelbe Beete Joghurt und die weltbesten Bombay-Kartoffeln aus "Anjums indische vegetarische Küche" und

Kachumber aus Weißkohl: https://karai.de/rezepte/salat/203-weisskohlsalat

Der Joghurt ist im Orginal mit roter Beete: 

Sauerkrautsuppe mit Grünkohl und weißen Bohnen

https://www.eat-this.org/sauerkrautsuppe-mit-weissen-riesenbohnen-und-gruenkohl/

 Eine einfachere Variante von Sauerkrautsuppe findet sich im Kochbuch zur China Study.

 
 

Erbseneintopf

 https://klaraslife.com/de/erbseneintopf-vegan/

Räuchertofu als Topping

Veganes Cassoulet - französischer Bohneneintopf

https://www.eat-this.org/veganes-cassoulet-franzoesischer-bohneneintopf/
 ein Traum für Knoblauchliebhaber

Mousse au Cholocat mit Aqua Faba

 "Eischnee"aus Aqua Faba, funktioniert super mit nem Hauch Backpulver. Schmeckt wie ne Schokowolke:) 

https://biancazapatka.com/de/vegane-mousse-au-chocolat/

Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Spinat

 https://biancazapatka.com/de/kuerbis-kichererbsen-curry/

Super schnell und einfach gemacht, unglaublich lecker (mit Currypaste)

Koreanisches Pinto-Dal mit Rotkohlsalat und Tempeh

https://www.kuechengoetter.de/rezepte/pinto-dal-mit-chili-koriander-rotkraut-75359
 

Minestrone

 https://www.veggies.de/vegane-minestrone-mit-fenchel-und-kohl/

Geröstete Kichererbsen

Aus dem "How not to die"-Kochbuch von Dr. Greger

 Andere Variante, mit Öl in der Pfanne geröstet und mit Salz, Sesam und Dr. Gregers Gewürz. Schmeckt uns besser, ist weniger trocken als aus dem Backofen.