Grünes Mungbohnen-Dal mit Fenchel und Koriander

 https://kichererb.se/2020/02/mungobohnen-dal/

Gelbe oder rote Beete ayurvedisch

 https://www.reisenundkochen.de/2017/12/16/zart-gew%C3%BCrzte-rote-bzw-gelbe-beete/

Hirse-Mungbohnen-Kitchari

 https://veggie-von-geburt.de/kitchari-aus-hirse-und-geschaelten-mungbohnen/

Sehr gut mit bisschen Chili-Salz, Schnittlauch und Joghurt. Statt Hirse geht natürlich auch Reis, mit Zitrone abschmecken. 

Sahniger Topinambur-Auflauf

 IST DER GUT! Echt zum reinlegen :) 

https://www.veggies.de/kuerbis-topinambur-auflauf/

Burrito-Bowl

 Das Rezept dient eher zur Inspiration, diese ganzen Tabasco-Sorten hab ich alle weggelassen. Aber schöne Idee, so eine mexikanisch angehauchte Bowl. Nachos nicht vergessen, schwarzer Reis passt super. Hier noch Rosenkohl, Tempeh und Feldsalat.

https://www.eat-this.org/waermende-burrito-bowl-mit-kuerbis-raeuchertofu-tabasco/

Orientalischer Petersilienwurzelaufstrich

https://ingalandwehr.de/petersilienwurzel-aufstrich/

 

Selleriepüree mit Miso-Möhren

 https://www.eat-this.org/geroestete-moehren-mit-miso-senf-glasur/

https://www.eat-this.org/das-cremigste-vegane-selleriepueree/

Pastinaken-Kartoffel-Püree mit Röstzwiebel

https://veganfuerdenalltag.de/tag/pastinaken-kartoffel-pueree
 https://www.chefkoch.de/rezepte/1359861240774543/Roestzwiebeln-selbst-gemacht.html

 hier mit Blaukraut und Lord of Tofu Atlantik-Tofu

Ofengemüse auf Linsenbett mit Kräuteröl und Ras el Hanout

 https://www.eat-this.org/geroesteter-brokkoli-mit-gruenen-linsen-und-ras-el-hanout/

 Wir haben noch mehr Gemüse zum Brokkoli dazu, das Kräuteröl ist wichtig! Wir haben Shiso statt Basilikum genommen, auch sehr gut! 

Trester-Frikadellen (Entsafter) mit Apfel-Blaukraut und Ofengemüse

 https://www.veggies.de/zero-waste-vegane-baellchen-buletten-aus-trestern/ 

https://biancazapatka.com/de/apfelrotkohl-rezept/

Pastinaken-Aufstrich

 https://veganerezepte.eu/pastinaken-brotaufstrich/

Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und in Gläschen direkt eingefroren, klappt super. 

Brühe selber machen

 https://kochkarussell.com/gemuesebruehe-selber-machen/

Lila Süßkartoffeln mit Tandoor-Kichererbsen und Kurkuma-Soße

 

https://www.floraandvino.com/purple-sweet-potatoes-tandoori-chickpeas-turmeric-tahini/

Wie für mich gemacht dieses Rezept. Die Süßkartoffeln schäl ich nächstes Mal vor dem Anrichten, ist leichter zu essen. Die Kichererbsen hab ich mit Tandoor-Gewürz und bisschen Öl in der Pfanne kurz geröstet. Kleiner Klacks Sojajoghurt drauf, ein Gedicht!

 

So gute Linsen!

 https://www.freitag-ziegler.de/blog-salat/vegane-linsensuppe-mit-lila-ruebchen/

 Die Rübchen können natürlich durch anderes Gemüse ersetzt werden. Ich hab hier als Dip Sojajoghurt mit klein geschnittenem Portulak (=Postelein) gemacht.

Aloo-Palak und indischer Brokkoli scharf mit Kapern und Panch Poron

 https://kuechenjungs.net/rezepte/aloo-palak/

Der Brokkoli ist aus Anjums Indische Vegetarische Küche. Wichtig ist extra Flüssigkeit von eingelegten Kapern(-äpfeln)

Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Linsen und Kichererbsen

https://www.eat-this.org/suesskartoffel-erdnuss-eintopf-mit-linsen-und-kichererbsen/
 

Schwarzwurzelsuppe mit Austernpilzen

 https://www.eat-this.org/schwarzwurzelsuppe-mit-glasierten-pilzen-kresse/

Ofenkürbis mit Tahin-Soße und Datteltopping

 https://www.veggies.de/ofenkurbis-tahini-salat-mit-pistazien-dattel-topping/

Italienische Kartoffelsuppe mit Rucola und "Parmesan"

 aus "Suppenglück", mit Kapernäpfel, Oliven und getrockneten Tomaten

Mooli-Paratha und andere tolle indische Beilagen

https://holycowvegan.net/mooli-paratha-recipe/
 Das ist so unverschämt gut und muss bald wieder gemacht werden! 

Dazu gabs pfannengerührte Chana Dal mit gelbe Beete Joghurt und die weltbesten Bombay-Kartoffeln aus "Anjums indische vegetarische Küche" und

Kachumber aus Weißkohl: https://karai.de/rezepte/salat/203-weisskohlsalat

Der Joghurt ist im Orginal mit roter Beete: