Ofengemüse auf Linsenbett mit Kräuteröl und Ras el Hanout

 https://www.eat-this.org/geroesteter-brokkoli-mit-gruenen-linsen-und-ras-el-hanout/

 Wir haben noch mehr Gemüse zum Brokkoli dazu, das Kräuteröl ist wichtig! Wir haben Shiso statt Basilikum genommen, auch sehr gut! 

Mung Dal mit Zwiebel-Pickles

 

 

https://www.eat-this.org/mung-dal-mit-zucchini/

Geraspelte Karotten schmecken auch gut, statt der Zucchini. Die Pickles sind unglaublich gut! 
 

Fenchelsalat mit warmen Linsen

https://www.eat-this.org/fenchelsalat-mit-linsengemuse/

Überraschend gut, roher Fenchelsalat. Außer den warmen Linsen gabs noch Feto mit Crema di Balsamico, Sprossen und Walnüsse dazu. 

Zucchini-Auberginen-Lasagne ohne Nudeln

Je zwei Auberginen und zwei Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und einige Zeit ziehen lassen bis genug Wasser austritt. Mit Olivenöl bestreichen und im Ofen weich werden lassen. Aus gekochten Belugalinsen, Dosentomaten, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch eine Soße kochen, Gewürze nach Belieben. Die Gemüsescheiben als "Platten" abwechselnd mit der Soße in eine Form schichten. Zwischen jede Lage frische Basilikumblätter legen. 

 Mit Mandelmus, vermischt mit Wasser, Zitronensaft und Salz, überbacken.

Linsen mit Erdnuss-Curry-Soße

Nicht schön, aber so lecker und so einfach. Gemüse nach Belieben mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dann mit Erdnussbutter und Lieblings-Currypaste vermischen. Linsen ohne Salz separat kochen und dann alles verrühren. Abschmecken. 

Dal Bhat

Variante mit Mung-Dal, Kartoffel-Kichererbsencurry, Bohnen-Grünkohl-Curry, eingelegtem Rettich, Reis und Pappadum

https://www.chefkoch.de/rezepte/1815411294176874/Gruene-Bohnen-nepalesisch.html
Bei uns noch zusätzlich mit Grünkohl

Kichererbsencurry mit Zimt aus dem Buch "Currys" vom NGV-Verlag, S. 33

https://www.chefkoch.de/rezepte/2972771449841578/Mung-Dal-mit-Spinat.html
Bei uns mit Pak Choi statt Spinat

Mediterraner Reissalat

https://www.reishunger.de/rezepte/rezept/372/mediterraner-reissalat-mit-linsen

mögliche Varianten: Brokkoli kurz in heißes Wasser statt Paprika, Spinat kurz mit Knoblauch in den Topf statt Rucola, Kürbiskerne rösten statt Pinienkerne, Sprossen als Topping

Veganer Shepherd's Pie

Variante mit Süßkartoffeltopping von Veggies: 

https://www.veggies.de/veganer-shepherds-pie-mit-suesskartoffeln-nuessen/

 

 

 

 

Oder "klassisch" mit Kartoffelbrei aus Krautkopf:

http://www.kraut-kopf.de/recipe/shepherds-pie/