Ayurvedische Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

 https://www.happymoodfood.com/rote-beete-suppe-mit-kokosmilch/

Ayurvedische Pastinaken-Suppe

 https://tastykaty.de/vegane-pastinakencremesuppe/

Topping: Zitronenzesten

Schwarzwurzelsuppe mit Austernpilzen

 https://www.eat-this.org/schwarzwurzelsuppe-mit-glasierten-pilzen-kresse/

Italienische Kartoffelsuppe mit Rucola und "Parmesan"

 aus "Suppenglück", mit Kapernäpfel, Oliven und getrockneten Tomaten

Sauerkrautsuppe mit Grünkohl und weißen Bohnen

https://www.eat-this.org/sauerkrautsuppe-mit-weissen-riesenbohnen-und-gruenkohl/

 Eine einfachere Variante von Sauerkrautsuppe findet sich im Kochbuch zur China Study.

 
 

Minestrone

 https://www.veggies.de/vegane-minestrone-mit-fenchel-und-kohl/

Ramen mit gebratener Ananas und Miso-Karotten

 https://www.nicole-just.de/8187-ramen-vegan.html

 

Gulaschsuppe

 https://www.eat-this.org/vegane-gulaschsuppe/

Bisschen weniger Paprikapulver hätte auch gereicht. 

Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe

 https://www.princess.ch/blog/suesskartoffel-pastinaken-suppe-vegan-rezept/

Wirsing-Kokos-Suppe

https://eatsmarter.de/rezepte/wirsingsuppe-mit-kokosmilch-und-ingwer

(selbstverständlich ohne Hähnchen...)

Schwarzkohl-Fenchel-Gemüsesuppe mit Bohnen und Brot

https://www.eat-this.org/ribollita-toskanische-gemuesesuppe-mit-schwarzkohl-fenchel/

Kohl-Weihnachtsessen 2019

Blumenkohlsuppe mit frittierten Blumenkohlblättern und Kresse-Topping

Marinierter Seitan mit Kimchi-Kartoffelstampf, Rotkohl und Rosenkohl

https://www.schuesselglueck.de/superfluffige-vegane-blumenkohlsuppe/

https://www.eat-this.org/seitan-selber-machen/

https://www.eat-this.org/veganes-kimchi/

Vegane Pho

https://www.eat-this.org/schnelle-vegane-pho/

Bei uns ist sie rot, weil wir für die Brühe rote Beete mitgekocht haben. 

Vielleicht noch besser ist dieses Rezept: 

https://veganheaven.de/Rezepte/pho-vietnamesische-nudelsuppe/

Perfekt dazu ist selbst gemachte Hoi-Sin-Sauce!

Cremige Pastinakensuppe

So einfach und so lecker.

https://www.eat-this.org/cremige-pastinakensuppe/

Tomaten-Brot-Suppe

aus Essen und Trinken

Khao Soi - Nudelsuppe nach Chang Mai Art

aus VegAsia, S. 108
mit Currypaste, die auf Vorrat gemacht werden kann und frischem Thai-Basilikum

Miso Suppe mit Udon Nudeln

https://purpleavocado.de/miso-suppe-fuer-anfaenger/

Mit Tofu, Udon-Nudeln, Champignons und viel Koriander. Selbstgemachte Gemüsebrühe als Basis. 

Grüne Minestrone mit Kräuterpesto

aus "Krautkopf", S. 68

Rote Beete Suppe mit Sauerkraut

Mit Räuchertofu und Salbei

Aus "Das grüne - nicht nur vegetarische - Kochbuch", S.181

 

zusätzlich mit Rote-Beete-Blättern, grünen Bohnen und Mangold

Türkische Linsensuppe

https://www.eat-this.org/tuerkische-linsensuppe/