Grünkohl-Rote Beete-Salat mit Bohnen und Walnüssen

aus dem "How not to die"-Kochbuch von Michael Greger

Grünkohl für 2 Minuten ins heiße Wasser vorher

 

Ayurvedische Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

 https://www.happymoodfood.com/rote-beete-suppe-mit-kokosmilch/

Gelbe oder rote Beete ayurvedisch

 https://www.reisenundkochen.de/2017/12/16/zart-gew%C3%BCrzte-rote-bzw-gelbe-beete/

Mooli-Paratha und andere tolle indische Beilagen

https://holycowvegan.net/mooli-paratha-recipe/
 Das ist so unverschämt gut und muss bald wieder gemacht werden! 

Dazu gabs pfannengerührte Chana Dal mit gelbe Beete Joghurt und die weltbesten Bombay-Kartoffeln aus "Anjums indische vegetarische Küche" und

Kachumber aus Weißkohl: https://karai.de/rezepte/salat/203-weisskohlsalat

Der Joghurt ist im Orginal mit roter Beete: 

Green Bowl mit Seitan und Erdnuss-Tofu

Für die Bowl haben wir die Teller halb mit Reis (hier lila Reis aus Laos) und halb mit frischem Spinat gefüllt. Wir haben selbst gemachten Seitan mit Sojasoße mariniert und Naturtofu mit einer Soße aus Erdnussmus, Sojasoße, Knoblauch und Zitronensaft mariniert. Der Rest der Soße wird später über die Bowl gegeben. 

Weitere Toppings waren gekochter Rosenkohl mit Sojasoße gewürzt, gedämpfter Brokkoli, gekochte Rote Beete, Edamame (TK, 5 min. gekocht), frische Tomaten, gerösteter Sesam, Koriander und Sprossen.

Der Seitan wird mit Sesam in Rapsöl angebraten, der Tofu mit etwas Speisestärke ebenfalls. 

Alles anrichten und lauwarm servieren. 

Poke Bowl mit Erdnuss-Tofu

https://www.veggi.es/poke-bowl-mit-erdnuss-tofu/

Wir haben noch ein paar Aprikosen dazu. War das gut! Allein der Tofu mit Erdnussmarinade ist schon ein Gedicht :) 

Rote Beete Suppe mit Sauerkraut

Mit Räuchertofu und Salbei

Aus "Das grüne - nicht nur vegetarische - Kochbuch", S.181

 

zusätzlich mit Rote-Beete-Blättern, grünen Bohnen und Mangold

Kartoffelpuffer mit Apfelmus, Rote-Bete-Salat und Meerrettichaufstrich

https://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/veganer-apfel-meerrettich-aufstrich/iur47zn6-c5f83-286430-cfcd2-ij8g2bsm

https://www.chefkoch.de/rezepte/2058121332886540/Reibekuchen-Kartoffelpuffer.html

Salat aus "Das grüne -  nicht nur vegetarische - Kochbuch", S. 111

Rote Bete Himbeer Shot

aus Suppenglück von Sonja Riker, S. 142

Rote-Bete-Ketchup

Von Eat this: https://www.eat-this.org/rote-bete-ketchup/

Bunte Beete Salat mit Belugalinsen und Spinat

http://kamafoodra.de/wordpress-3.2.1-de_DE/wordpress/?p=11622

Rote-Beete-Sauerkraut-Salat

http://www.chefkoch.de/rezepte/1479751253196162/Sauerkraut-Salat-mit-Rote-Bete-Rote-Rueben.html

Mit Apfel und Orange (Hüttenkäse weglassen)