Ofengemüse auf Linsenbett mit Kräuteröl und Ras el Hanout

 https://www.eat-this.org/geroesteter-brokkoli-mit-gruenen-linsen-und-ras-el-hanout/

 Wir haben noch mehr Gemüse zum Brokkoli dazu, das Kräuteröl ist wichtig! Wir haben Shiso statt Basilikum genommen, auch sehr gut! 

Aloo-Palak und indischer Brokkoli scharf mit Kapern und Panch Poron

 https://kuechenjungs.net/rezepte/aloo-palak/

Der Brokkoli ist aus Anjums Indische Vegetarische Küche. Wichtig ist extra Flüssigkeit von eingelegten Kapern(-äpfeln)

Dr. Gregers Mac´n´Cheese

Hier Spätzle´n´Cheese :) Richtig gut, Soulfood :) 

Aus dem "How not to Die" Kochbuch.

Wir haben die übrige Sauce mit Stärke bisschen angedickt und mit Salsa zu Nachos gegessen. 

Bohnen-Spitzkohl-Salat

Bohnen kochen, Paprika und/oder anderes Gemüse kleinschneiden, Spitzkohl kurz dämpfen und mit Salatsoße aus ausreichend Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer, evtl. bisschen Zucker anmachen. Mediterrane Gewürze nach Geschmack, optional Algen.

Soba-Nudelsalat mit Brokkoli, Fenchel und Bohnen

Pintobohnen am Vortag einweichen.
Bohnen kochen. Brokkoli schneiden und zusammen mit Spitzkohl, Zwiebel und Karotte dünsten.
Fenchel in Scheiben schneiden und mit Knoblauch in Kokosöl anbraten.
Sobanudeln kochen.
Alles mit viel Olivenöl, Sojasoße, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Peters Gewürzmischung dazugeben :) 

Green Bowl mit Seitan und Erdnuss-Tofu

Für die Bowl haben wir die Teller halb mit Reis (hier lila Reis aus Laos) und halb mit frischem Spinat gefüllt. Wir haben selbst gemachten Seitan mit Sojasoße mariniert und Naturtofu mit einer Soße aus Erdnussmus, Sojasoße, Knoblauch und Zitronensaft mariniert. Der Rest der Soße wird später über die Bowl gegeben. 

Weitere Toppings waren gekochter Rosenkohl mit Sojasoße gewürzt, gedämpfter Brokkoli, gekochte Rote Beete, Edamame (TK, 5 min. gekocht), frische Tomaten, gerösteter Sesam, Koriander und Sprossen.

Der Seitan wird mit Sesam in Rapsöl angebraten, der Tofu mit etwas Speisestärke ebenfalls. 

Alles anrichten und lauwarm servieren. 

Kartoffel-Spitzkohl-Pfanne

Gekochte Kartoffeln, Spitzkohl, Brokkoli, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch, Räuchertofu und getrocknete Tomaten, nach Belieben mit Paprika, Chili, Pfeffer oder Gewürzmischungen würzen. 

Mediterraner Reissalat

https://www.reishunger.de/rezepte/rezept/372/mediterraner-reissalat-mit-linsen

mögliche Varianten: Brokkoli kurz in heißes Wasser statt Paprika, Spinat kurz mit Knoblauch in den Topf statt Rucola, Kürbiskerne rösten statt Pinienkerne, Sprossen als Topping