Lila Süßkartoffeln mit Tandoor-Kichererbsen und Kurkuma-Soße

 

https://www.floraandvino.com/purple-sweet-potatoes-tandoori-chickpeas-turmeric-tahini/

Wie für mich gemacht dieses Rezept. Die Süßkartoffeln schäl ich nächstes Mal vor dem Anrichten, ist leichter zu essen. Die Kichererbsen hab ich mit Tandoor-Gewürz und bisschen Öl in der Pfanne kurz geröstet. Kleiner Klacks Sojajoghurt drauf, ein Gedicht!

 

So gute Linsen!

 https://www.freitag-ziegler.de/blog-salat/vegane-linsensuppe-mit-lila-ruebchen/

 Die Rübchen können natürlich durch anderes Gemüse ersetzt werden. Ich hab hier als Dip Sojajoghurt mit klein geschnittenem Portulak (=Postelein) gemacht.

Kohlrabi-Ravioli mit Kürbiskernpesto

 aus "Krautkopf"

das Pesto ist von hier https://www.veganguerilla.de/kuerbiskern-pesto/ inspiriert

Sauce Hollandaise

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-sauce-hollandaise

Richtig leckere Sauce, nicht direkt gesund (Margarine), aber das ist das Original ja auch nicht :) 

Dr. Gregers Mac´n´Cheese

Hier Spätzle´n´Cheese :) Richtig gut, Soulfood :) 

Aus dem "How not to Die" Kochbuch.

Wir haben die übrige Sauce mit Stärke bisschen angedickt und mit Salsa zu Nachos gegessen. 

Spätzle mit Bärlauchpesto und Schmortomaten

 

Wir haben noch Austernpilze dazu angebraten. 

https://www.blueberryvegan.com/de/spaetzle-mit-baerlauchpesto-und-schmortomaten/

Nachos mit selbstgemachter Salsa

https://www.smarticular.net/salsa-rezept-dip-selber-machen-vorrat-nachos-tortilla-chips-sosse/
Das geräucherte Paprikapulver eher vorsichtig verwenden. Tendenziell eher saurer würzen (Essig). 

Rucola-Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse

aus "Das How Not To Die Kochbuch"

Kräuterpfannkuchen mit Kräuterquark :)

https://www.veggies.de/vegane-kraeuterpfannkuchen/

Bowl mit rotem Reis und Sesam-Hoi-Sin-Tofu

Ein Highlight! Roter Reis als Basis, blanchierter Grünkohl und Karotten, Walnüsse, frische Ananas und als Krönung der knusprige Hoi-Sin-Tofu. 

Das Erdnuss-Dressing ist aus "Vegan grillen kann jeder" - Kale Salad

Tofu: https://fullofplants.com/sesame-crusted-hoisin-tofu-bowls/

Hoi-Sin Sauce

Sooo gut! Nie wieder kauf ich eine...

https://fullofplants.com/easy-hoisin-sauce/

Vegane Mayonaisse

Aus "Vegan kann jeder" 

Hier die Variante mit frisch geriebenem Meerrettich!

Selber machen funktioniert echt gut :) 

Weihnachtsessen 2019 Fortsetzung :)

https://www.eat-this.org/vegane-bratensauce/

https://www.eat-this.org/vegane-semmelknoedel/

Bohnenragout aus "Das grüne - nicht nur vegetarische - Kochbuch", S. 186

Pesto mit Salbei und Oliven

Auch mit halb Salbei und halb Basilikum ganz hervorragend! Bestes Pesto seit langem. Aus "Pesto!"

Tomaten-Blumenkohl-Soße mit Sonnenblumenkernen

https://www.isshappy.de/vegane-bolognese-mit-blumenkohl/

am besten am Schluss ganz oder teilweise pürieren, abschmecken mit Zitronenschale und evtl. pürierten Algen

Vegane "Käsesauce"

https://elavegan.com/de/vegane-kaesesauce-einfaches-rezept/

vielleicht die Kokosmilch durch andere Pflanzenmilch ersetzen, wenn es nicht nach Kokos schmecken soll

Grüne Minestrone mit Kräuterpesto

aus "Krautkopf", S. 68

Koreanisches Dürüm mit Yum-Yum-Soße

aus "Vegan kann jeder"

Gemüse und Kräuter kann man gut austauschen, zusätzlich noch Sojabohnen und Salat

Regenbogensalat mit Orangen-Tahin-Soße und Aloo-Tikki mit Gurken-Minze-Raita

Salat aus "Krautkopf"

Aloo-Tikki und Raita aus "Vegan kann Jeder"

Auberginen-Gyros mit Tahin-Joghurt-Soße

aus "Vegan Grillen kann Jeder"