Anko-Matcha-Muffins

https://chefjacooks.com/en/vegan-matcha-muffins/

Erdnussbutter-Schoko-Torte

 Meine erste Torte, und natürlich auch erste vegane Torte. Gelingsicheres Rezept würde ich sagen. Um eine so erdnussfarbene Creme zu bekommen wie im Rezept, muss man aber deutlich mehr Erdnussbutter nehmen, sonst wird es recht blass. Bevor man die Tupfer auf die Torte macht, sollte man den Rest der Creme rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sonst ist sie so hart, dass sie nicht aus der Spritztüte kommt. Schmeckt auch super!

https://biancazapatka.com/de/erdnussbutter-schokoladen-torte/

Mohnkuchen

 https://www.veganevibes.de/schneller-mohnkuchen-30-minuten/

für eine 20 cm Form. auch sehr gut mit Tonka statt Vanille

Nächstes Mal vielleicht in einer großen Form und dafür mit Äpfeln belegt, muss ich mal ausprobieren. 

Kürbiskuchen mit Nussboden und Seidentofu-Topping

https://www.veggies.de/einfacher-fluffig-cremiger-kuerbiskuchen/

 

Lebkuchen-Riegel

 https://www.eat-this.org/saftige-lebkuchenriegel-mit-datteln-tonkabohne/

Gesunder Heidelbeerkuchen

 https://www.veggies.de/super-schneller-koestlicher-heidelbeerkuchen/

In den Boden kann ne Prise Salz, schmeckt bisschen wie ein fancy Müsliriegel :) 

Rhabarber-Kokos-Kuchen

https://www.veggies.de/veganer-rhabarberkuchen-mit-kokos/

 

Rhabarber-Ingwer-Fruchtstücke

https://www.veggies.de/kostlich-rhabarber-ingwer-fruchtstucke/

Vegane Zimtschnecken

https://biancazapatka.com/de/vegane-zimtschnecken-kanelbullar/

Ich würde nächstes Mal gleich Cashewmus kaufen, statt die Cashews selbst zu verarbeiten.

So ein gutes Rezept mit Walnüssen und Rosinen drin. 

Bananen-Dattel Kekse mit Kakao

https://www.mrsflury.com/gesunde-kekse-vegan/

Perfekt auch für Kinder/Babys, aber genauso gut für Große :) 

Veganes Früchtebrot

Mein Lieblingsrezept: https://www.ekulele.de/veganes-fruechtebrot-saftig-lecker-und-gesund/ 

Auch gut:  https://www.eat-this.org/veganes-fruechtebrot/

Zwiebelkuchen

https://veeatcookbake.com/de/onion-tart-onion-cake-vegan-plantbased-dairyfree/

Schmeckt am nächsten Tag nochmal besser als ganz frisch aus dem Ofen

Kürbiskuchen mit Zitronen-Ingwer-Glasur

https://www.veggi.es/kuerbiskuchen-mit-zitronen-ingwer-glasur/

Ich nehme statt Margarine Rapsöl (gleiche Menge in gr.), und viel weniger Ingwer für die Glasur, vielleicht ein Drittel. 

Erdnussmus-Himbeer-Muffins

https://www.veggi.es/erdnussmus-himbeer-muffins/

Raw Cookie Dough Bites

100 g Cashew, 50 g zarte Haferflocken, 3 El Reissirup, 1 Prise Salz, Vanille, 1 EL Wasser, 3 EL Kakaonibs, ggf. Kokosflocken

Zuerst die Cashews und Haferflocken im Mixer klein machen, dann erst (!) die restlichen Zutaten dazu. Evtl. mit Kokosflocken ummanteln. Für 12-15 Kugeln

Bananenbrot - Fastenvariante

https://www.fuckluckygohappy.de/?s=bananenbrot
Vollkorn, zuckerfrei, vegan :)

Banana Bread

https://ohsheglows.com/2016/10/07/vegan-banana-bread/

Zuckermenge evtl. erhöhen, statt Leinsamen geht auch 2 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser. Topping mit Haferflocken und gehackten Nüssen und Trockenfrüchte

Zucchinikuchen

https://www.ichkoche.at/zucchinikuchen-vegan-rezept-179753

Rhabarberkuchen vom Blech

https://cakeinvasion.de/rhabarber-blechkuchen-vegan-laktosefrei/

Veganer Zwetschgenkuchen

https://www.wunschglueck.de/2017/08/veganer-zwetschgenkuchen.html

Geht auch super mit Apfel. Ich nehm im Teig 100 gr Vollkornmehl und eine Prise Salz rein. Die Streusel mach ich komplett Vollkorn. Die Backzeit ist bei mir länger und ich mach zum Schluss kurz die Grillfunktion an, damit er schön braun wird. 

Außerdem die doppelte Menge Streusel, sonst sieht er so aus wie auf dem unteren Foto. 

100 gr Mehl sind Vollkornmehl