Hirse-Mungbohnen-Kitchari

 https://veggie-von-geburt.de/kitchari-aus-hirse-und-geschaelten-mungbohnen/

Sehr gut mit bisschen Chili-Salz, Schnittlauch und Joghurt. Statt Hirse geht natürlich auch Reis, mit Zitrone abschmecken. 

Süßkartoffelsalat mit Portulak

 https://schrotundkorn.de/rezepte/suesskartoffelsalat-mit-portulak

Burrito-Bowl

 Das Rezept dient eher zur Inspiration, diese ganzen Tabasco-Sorten hab ich alle weggelassen. Aber schöne Idee, so eine mexikanisch angehauchte Bowl. Nachos nicht vergessen, schwarzer Reis passt super. Hier noch Rosenkohl, Tempeh und Feldsalat.

https://www.eat-this.org/waermende-burrito-bowl-mit-kuerbis-raeuchertofu-tabasco/

Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette und gebackenem Tofu

Salat: https://www.eat-this.org/feldsalat-mit-birne-walnuss-orangen-vinaigrette-weihnachtsmenue/

Tofu: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/veganer-feldsalat-mit-tofu-82703, ich hab noch Speisestärke unter die Marinade gemischt, dann hält sie besser am Tofu. Tofu vorher einfrieren und wieder auftauen, dann verliert er mehr Wasser.

 

Pastinaken-Kartoffel-Püree mit Röstzwiebel

https://veganfuerdenalltag.de/tag/pastinaken-kartoffel-pueree
 https://www.chefkoch.de/rezepte/1359861240774543/Roestzwiebeln-selbst-gemacht.html

 hier mit Blaukraut und Lord of Tofu Atlantik-Tofu

Kürbiskuchen mit Nussboden und Seidentofu-Topping

https://www.veggies.de/einfacher-fluffig-cremiger-kuerbiskuchen/

 

Erbseneintopf

 https://klaraslife.com/de/erbseneintopf-vegan/

Räuchertofu als Topping

Okonomiyaki

aus: "Umami - Vegan japanisch kochen"

 

Spinatcurry ala Palak Paneer

 https://www.veganevibes.de/einfaches-spinat-curry-palak-paneer-30-minuten/

 Auch gut mit gekochten Kartoffeln statt Bohnen. Nächstes Mal würde ich den Spinat mit weniger Wasser pürieren, es wird sonst sehr flüssig.

Auch ein super Spinat Curry Rezept ist das: 

https://www.kochtrotz.de/rezepte/sojabohnen-mit-spinat-und-indischen-gewurzen/

Ich würde die Sojabohnen aber wieder durch Tofu und Kartoffeln ersetzen. 

Gerösteter Knoblauch und Blumenkohl mit gebackenem Tofu

 Blumenkohl und Knoblauch aus "Krautkopf" - mit Mandeln, Rosinen und vielen Gewürzen

Gebackener Tofu von hier: https://www.gutekueche.at/gebackener-tofu-rezept-20968 Ich habe allerdings statt der Gewürze einen TL von Peters Gewürzmischung genommen. 

Dazu Salat und Baguette mit Kürbispesto.

Bowl mit rotem Reis und Sesam-Hoi-Sin-Tofu

Ein Highlight! Roter Reis als Basis, blanchierter Grünkohl und Karotten, Walnüsse, frische Ananas und als Krönung der knusprige Hoi-Sin-Tofu. 

Das Erdnuss-Dressing ist aus "Vegan grillen kann jeder" - Kale Salad

Tofu: https://fullofplants.com/sesame-crusted-hoisin-tofu-bowls/

Fenchelsalat mit warmen Linsen

https://www.eat-this.org/fenchelsalat-mit-linsengemuse/

Überraschend gut, roher Fenchelsalat. Außer den warmen Linsen gabs noch Feto mit Crema di Balsamico, Sprossen und Walnüsse dazu. 

Chinakohl-Curry

http://www.runwithlars.de/2016/02/chinakohl-curry.html

noch Kaffir-Limetten-Blätter, Cashews und Kokoschips dazu :) 

Zwiebelkuchen

https://veeatcookbake.com/de/onion-tart-onion-cake-vegan-plantbased-dairyfree/

Schmeckt am nächsten Tag nochmal besser als ganz frisch aus dem Ofen

Vegane Pho

https://www.eat-this.org/schnelle-vegane-pho/

Bei uns ist sie rot, weil wir für die Brühe rote Beete mitgekocht haben. 

Vielleicht noch besser ist dieses Rezept: 

https://veganheaven.de/Rezepte/pho-vietnamesische-nudelsuppe/

Perfekt dazu ist selbst gemachte Hoi-Sin-Sauce!

Green Bowl mit Seitan und Erdnuss-Tofu

Für die Bowl haben wir die Teller halb mit Reis (hier lila Reis aus Laos) und halb mit frischem Spinat gefüllt. Wir haben selbst gemachten Seitan mit Sojasoße mariniert und Naturtofu mit einer Soße aus Erdnussmus, Sojasoße, Knoblauch und Zitronensaft mariniert. Der Rest der Soße wird später über die Bowl gegeben. 

Weitere Toppings waren gekochter Rosenkohl mit Sojasoße gewürzt, gedämpfter Brokkoli, gekochte Rote Beete, Edamame (TK, 5 min. gekocht), frische Tomaten, gerösteter Sesam, Koriander und Sprossen.

Der Seitan wird mit Sesam in Rapsöl angebraten, der Tofu mit etwas Speisestärke ebenfalls. 

Alles anrichten und lauwarm servieren. 

Poke Bowl mit Erdnuss-Tofu

https://www.veggi.es/poke-bowl-mit-erdnuss-tofu/

Wir haben noch ein paar Aprikosen dazu. War das gut! Allein der Tofu mit Erdnussmarinade ist schon ein Gedicht :) 

Kartoffel-Spitzkohl-Pfanne

Gekochte Kartoffeln, Spitzkohl, Brokkoli, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch, Räuchertofu und getrocknete Tomaten, nach Belieben mit Paprika, Chili, Pfeffer oder Gewürzmischungen würzen. 

Tofu Chilli

https://holycowvegan.net/chilli-tofu/