Grünkohl-Rote Beete-Salat mit Bohnen und Walnüssen

aus dem "How not to die"-Kochbuch von Michael Greger

Grünkohl für 2 Minuten ins heiße Wasser vorher

 

Kürbis mit Walnuss-Granatapfel-Sauce und fluffigem Joghurt-Reis

 https://mangoseele.wordpress.com/2014/03/11/kurbis-mit-walnuss-granatapfelsauce-vegetarischer-khorescht-e-fesendschan-mit-persischem-reis-mit-tadigh-kruste/

Rezepte, die noch gekocht werden wollen

https://www.laubfresser.de/2009/09/vegane-mayonnaise.html?m=1

Gegrillte Frühlingszwiebel mit Romescosauce

Aus "Vegan grillen kann jeder"

Tomaten-Nuss-Sauce, sehr guter Aufstrich

Bowl mit rotem Reis und Sesam-Hoi-Sin-Tofu

Ein Highlight! Roter Reis als Basis, blanchierter Grünkohl und Karotten, Walnüsse, frische Ananas und als Krönung der knusprige Hoi-Sin-Tofu. 

Das Erdnuss-Dressing ist aus "Vegan grillen kann jeder" - Kale Salad

Tofu: https://fullofplants.com/sesame-crusted-hoisin-tofu-bowls/

Fenchelsalat mit warmen Linsen

https://www.eat-this.org/fenchelsalat-mit-linsengemuse/

Überraschend gut, roher Fenchelsalat. Außer den warmen Linsen gabs noch Feto mit Crema di Balsamico, Sprossen und Walnüsse dazu. 

Vegane Zimtschnecken

https://biancazapatka.com/de/vegane-zimtschnecken-kanelbullar/

Ich würde nächstes Mal gleich Cashewmus kaufen, statt die Cashews selbst zu verarbeiten.

So ein gutes Rezept mit Walnüssen und Rosinen drin. 

Veganes Früchtebrot

Mein Lieblingsrezept: https://www.ekulele.de/veganes-fruechtebrot-saftig-lecker-und-gesund/ 

Auch gut:  https://www.eat-this.org/veganes-fruechtebrot/

Walnusspaste

http://www.chefkoch.de/rezepte/1060761211362201/Walnusspaste.html