Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma mit Currypaste in Rapsöl anbraten.
500 g Karotten in Scheiben hobeln, mit Kaffir-Limetten-Blätter, optional auch Zitronengras in den Topf, mit ordentlich Öl anbraten.
400-500 g Tomaten dazu, nach Geschmack kann auch Kokosmilch und oder Kokosöl verwendet werden. Erdnussmus oder -butter dazu. Mit Limettensaft, (veganer) Fischsoße, Sojasoße abschmecken.
Zum Schluss Kichererbsen dazu, mit gehackten Cashew, frischen Tomaten, Korianderblättern bestreuen. Mit Basmatireis servieren.
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