Risotto-Reis (200 g für 2 Personen) in Öl anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe dazu und unter regelmäßigem Rühren solange köcheln, bis die sämige Konsistenz erreicht ist. Gemüse dazugeben und mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zitrone und Hefeflocken abschmecken.
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